2.3.2006 - Çikolatalı Sufle

Dün akşam Tarçının mutfağı'nda bulduğum Çikolatalı Sufle tarifini yapmayı denedim. Fırından çıkardıktan sonra kabarıklığı sönmüş olsa da kız kardeşimin Yeşilköydeki italyan restoranı Pacino da yediği  mükemmel sufleyi aratmadığını söyledi.

Kaynayıp, koyulaşınca ocaktan alıp, soğumaya bırakın. İyice soğuyunca çırpılmış yumurta sarılarını ekleyin. Yumurta aklarını da 1 fiske tuzla kar haline gelinceye kadar çırpın. ( ne kadar çırparsanız, o kadar kabarır sufleniz.) Akları da muhallebiye ekleyin ama dikkatli ve az karıştırın, aklar sönmesin. Güveç kaplarına koyup, 180 derecede 35-40 dk. iyice kabarana kadar pişirin. Sıcakken hazır krema ile servis yapın. Afiyet olsun

2.3.2006 - Sütlaç

Ne zamandır yapmamıştım sütlaç pazar günü yaptım.Ben içine pirinç unu koymadan yapıyorum.Süte kaynatmadan önce şekeri ilave edersek kalsiyum kaybına uğruyormuş,bunun için kaynadıktan sonra şekeri ilave etmeye çalışın.

Malzemeler:

• 1 l süt
• 10 kaşık şeker
• 1,5 çay bardağı pirinç
• 1 vanilya şekeri
• üzeri için:tarçın

Yapılışı:

1. Pirinçleri yıkayıp bir miktar su ile haşlayın.
2. Pirinçler şişince içine sütü koyalım,kaynayınca şekeri koyalım.Arada karıştırarak pişirelim koyulaşana kadar.Dibinin tutmamasına dikkat edin ve taşırmayın.
3. Ateşten almadan önce vanilyayı katalım,karıştıralım ve kaselere boşaltalım.Tarçın serpiştirelim.

Afiyet olsun...

20.2.2006 - Meyve salatası

Tatlı kızım Serenin bizim için hazırlamış olduğu tatlı.Tadımı? -süpperrr...mmm...ellerine sağlık Seren.

Malzemeler:

• 1 muz
• 1 portakal
• 1 elma
• 2 kiwi
• krem şanti

Yapılışı:

1. Meyveleri soyup küçük doğrayalım ve hepsini karıştıralım.
2. Kaselere bölüştürüp üzerine krem şanti sıkalım.

Afiyet olsun...

18.2.2006 - Aşure

Muharrem ayının sonlarına yaklaşıyoruz aşure yapmak isteyenlere duyurulur.Bende cuma günü yaptım çok şükür hep aklımdaydı.Aslında yapması kolay ama insan gözünde büyütüyor işte.

       Malzemeler:

• 3 bardak buğday
• 1 bardak nohut
• 1 bardak kuru fasulye
• 1/2 bardak pirinç
• 4-5 bardak şeker
• 7 tane kuru incir
• 10 kuru kayısı
• 1/2 bardak kuru üzüm
• 3 kaşık kuşüzümü
• 2 vanilya
• gülsuyu,karanfil

       süslemek için:

• tarçın,hindistan cevizi,ceviz içi,nar taneleri

       Yapılışı:

1. Akşamdan buğdayı,nohutu,kuru fasülyeyi ayrı kaplarda ıslatalım.
2. Ertesi gün hepsini düdüklü tencereye koyup üzerini geçecek kadar su(yaklaşık 2-2,5l su)koyup pişirelim( fakat fazla pişirmeyelim çünkü diğer malzemelerle daha pişecek).
3. Sonra içine şekeri ve pirinci koyalım ve bir süre kaynatalım.
4. Kayısıyı ve inciri küçük parçalara bölelim ve sıcak suda bekletelim.Kuru üzüm ve kuş üzümünüde sıcak suda bekletelim.
5. Eğer aşurenizin beyaz olmasını isterseniz bunları ayrı ayrı kaynatın.
6. Sonra pişen aşuremize kayısı,üzüm,kuş üzümünü ve karanfili koyalım pişirmeye devam edelim.
7. En son inciri koyalım ve koyu bir kıvam alana kadar pişirelim.
8. Altını kapatmadan önce içine bir miktar gülsuyu ve vanilyaları koyalım karıştıralım.
9. Bu aşamada içine isteğe göre fıstık,fındık veya ceviz içi konur.
10. Kaselere boşaltıp süsleyelim.

     Not:Aşurenin dibinin tutmaması için sürekli karıştıralım.

       Afiyet olsun...

3.2.2006 - Kestaneli Toplar

Kız kardeşimin iş arkadaşı Ayşen hanım'dan almış olduğu tarifi denedim,doğrusunu söylemek gerekirse kestaneleri haşladıktan sonra soyması kızımla beni bayağı bir zorladı:)ama görüntüye baklırsa değmiş galiba...

MALZEMELER:

1 kg kestane

3 yemek kaşığı pudra şekeri

3 yemek kaşığı kakao

süt(göz kararı)

beyaz çikolata(rendelenmiş)

veya bitter çikolata(eritilmiş)

YAPILIŞI:

• Kestaneler haşlanır ve kabukları soyulur.
• Soyulan kestanelere pudra şekeri,kakao ve sütü ekleyerek koyu bir hamur kıvamına gelene kadar yoğurun.
• Ceviz büyüklüğünde parçalar alarak küçük toplar yapın.
• Yuvarladığınız topları isteğe göre rendelenmiş beyaz çikolataya veya eritilmiş bitter çikolataya bulayabilirsiniz.
• Üzerlerine kürdan sokup servis yapabilirsiniz.

AFİYET OLSUN...

22.1.2006 - Nescafeli Parfee

Malzemeler:
3 yumurta
3 yemek kaşığı şeker
2 poşet krem şanti
2 tatlı kaşığı nescafe
350 ml süt
1 paket kakaolu bisküvi(90-100g)
fındık kırığı

Yapılışı:
1.Krem şantiyi 1,5 bardak sütle hazırlayın.
2.Nescafeyi kalan sütte eritelim.
3.Yumurta ile şekeri çırpıp(3 dak.),diğer iki karışımla karıştırın.
4.Bisküvi ve fındığıda ilave edelim.Islatılmış,naylon veya folyolu tepsiyekoyalım.Buzlukta 1 gece bekletelim,ters çevirip servis edelim.

Afiyet olsun...