3.3.2006 - Tavuk kapama ve şehriye çorbası

Teyzemden öğrenmiş olduğum bir tarifdir,teyzem hep taze nane ile yapıyor ama kuru nane ilede yapılabilir.Bir taşla iki kuş vurmuş oluyoruz çorba ve yemek bir anda olmuş oluyor.Çok pratik yani.

Ben bagetten yaptım,kemikli tavuğun her parçası ile yapılabilir.Bütün tavuk kullanılabilir ve miktar çoğaltılabilir.

Malzemeler:

• 4 baget
• 1 soğan
• 1 domates
• 1 kaşık salça
• sıvı yağı
• 1 bardak pirinç(sıcak ve tuzlu suda bekletelim 30 dak.)
• tuz,karabiber,nane

çorba için:

• tel şehriye
• maydanoz

Yapılışı:

1. Kızgın tencereye tavuk parçalarını koyup kavuruyoruz.Sonra sıvı yağı ve rendelenmiş soğanı ekliyoruz ve kavurmaya devam ediyoruz.
2. Salça ve domatesi ilave edip karıştırıyoruz.Tuz,karabiber ve 1,5l kadar su koyup pişiriyoruz tavukları.
3. Pirinci yıkayalım ve yağlanmış borcama veya tepsiye yayalım.
4. Üzerine pişirmiş olduğumuz tavuk parçalarını koyalım ve 2 bardak sıcak suyundan koyalım,üzerine nane serpiştirelim ve sıcak fırına verelim.
5. Kalan tavuk suyuna tel şehriye ekleyip pişirelim(tavuk suyu azsa üzerine su ekleyebilirsiniz),şehriye pişince içine maydanoz ve etsuyu tablet koyup bir iki taşım kaynattıktan sonra ateşten alalım.

27.2.2006 - Hamsi tava

Annemin kızartmış olduğu hamsiler,bunun için özel kapaklı hamsi tavası var.Annem hamsileri kızartırken bende salatayı yaptım.

Karadenizlilere özgü hamsi pişirme şekli,tek tek kızartmak yerine bir kerede neredeyse yarım kilo hamsi kızarıyor.Bunun için tavaya yağı koyuyoruz ısınınca mısır ununa bulanmış hamsileri tavanın kenarından dizmeye başlıyoruz kuyrukları ortaya bakacak şekilde,tavanın ortasında boşluk kalıyor orayıda hamsiyle dolduruyoruz sonra kızarınca ters çevirip diğer tarafı kızartıyoruz.

25.2.2006 - Yahni

Malzemeler:

• 1 kg kuşbaşı et
• 2-3 soğan
• 2 kaşık salça
• sıvı yağı

Yapılışı:

1. Tencereye yağı alalım ve kızdıralım içine etleri alıp kavuralım,suyunu salıp çekene kadar.
2. Soğanları piyazlık doğrayıp ilave edelim,kavuralım.
3. Salçayı koyalım karıştıralım.
4. Suyunu isteğe göre ayarlayın ve pişirin

Afiyet olsun...

21.2.2006 - Hamsi köftesi

Hamsiyi kızartmak veya buğulama yapmak yerine farklı bir alternatif.

Malzeme listesi:

• 1 kg hamsi
• 3 dilim bayat ekmek içi
• 1/2 bardak mısır unu(balığın içine koymak için)+1 çay bardağı mısır unu(kızartmak için)
• 1 yumurta
• 1/2 demet maydanoz
• tuz,karabiber,yenibahar
• 1 çay bardağı sıvı yağı(kızartmak için)

Yapılışı:

1. Hamsileri ayıklayıp kılçıklarını çıkaralım bol suda yıkayalım ve süzelim.
2. Hamsileri bıçak yardımı ile ince ince doğrayalım ve içine ufalanmış bayat ekmek içini koyalım ve yumurta,ince doğranmış maydanoz,baharatlar ve mısır ununu koyalım ve iyice yoğuralım.
3. Köfte şkeli verip mısır ununa bulayıp kızgın yağda kızartalım.

Afiyet olsun...

20.2.2006 - Fırında patatesli tavuk pirzola

Bir süre için tavuk almıyordum fakat Uğur Dündar'ın reklam filmini izledikten sonra içim rahatladı ve aldım.Yumurtayıda paketli olanlardan tercih ediyorum markalı olanları,yumurtayı haşlayacağım zaman deterjanladıktan sonra en az 5 dakika haşlıyorum.Yumurtaya dokunduktan sonrada ellerimi hiç bir yere sürmeden yıkıyorum.Zaten kuş gribi hastalığı yokkende böyle yapıyordum çünkü yumurtanın dışı oldukça mikroplu.

 Malzemeler:

• 1 kilo tavuk pirzola
• 4-5 adet patates
• 1 çay bardağı sıvı yağı
• 1 tatlı kaşığı kırmızı biber
• isteğe göre curry,kekik
• tuz

Yapılışı:

1. Patatesleri soyup dilimledikten sonra yıkıyalım ve suyunu iyice süzdürelim.
2. Tepsimizi yağlayım patatesleri içine koyalım.
3. Sıvı yağ ve baharatları karıştıralım bir miktar patateslerin üstüne döküp iyice harmanlayalım.
4. Tavuklarada bu sosdan sürelim ve patateslerin üstüne dizelim.
5. Üzerine kekik serpiştirip önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında pişirelim,güzelce patatesler kızarana kadar.

Afiyet olsun...
                            

5.2.2006 - İç pilav ve sebzeli tas kebabı

iÇ PİLAV

MALZEMELER:

2 bardak pirinç

3 bardak su veya etsuyu

1 soğan

1 çorba kaşığı dolma fıstığı

2 çorba kaşığı kuşüzümü

7 çorba kaşığı maragarin veya sıvı yağı

1/2 çorba kaşığı şeker

1/4 kuzu ciğeri(arzu edenler ilave edebilir)

tarçın

yenibahar

tuz,karabiber

• Eğer ciğerli yapacaksanız öncelikle 2 kaşık yağda ciğerleri soteliyoruz ve bir kenarda bekletiyoruz.
• Sonra bir tencereye 5 kaşık margarin veya sıvı yağı alıp soğan ve fıstığı kavurun.
• Pirinci ilave edelim ve 10 dakika kavuralım.
• Baharatları ilave edelim karıştıralım ve sıcak suyu koyalım karıştıralım.
• Yüksek ateşte üzeri göz göz olana kadar pişirelim.
• Daha sonra altını kısalım ve suyunu tamamen çekince altını kapatalım .
• Kapağın altına kağıt peçete koyup demleye bırakalım.
• Ciğeride demleme aşamasında üzerine ilave edin ama karıştırmayın.

SEBZELİ TAS KEBABI

MALZEMELER:

1 kg kuşbaşı et

1-2 soğan

2 patates(minik küp doğranmış)

1 havuç(minik küp doğranmış)

1 bardak bezelye

margarin veya sıvı yağı

2 kaşık salça

YAPILIŞI:

• Tencereye yağımızı alalım ve soğanı kavuralım
• Eti ilave edip kavuralım suyunu salıp çekene kadar.
• Salçayı koyalım karıştıralım.
• Bir miktar su koyup karıştıralım, patates ve havucu koyalım.
• İyice pişirelim.(düdüklü tencerede pişirdim)
• Pişdikten sonra bezelyeyi koyup 1-2 taşım kaynatalım.

AFİYET OLSUN...